Olives de la variété Lucques, variété typique de la région  Languedoc Roussillon, confites en saumure et conservées au naturel.
 
Dans du sel et de l’eau pour les olives vertes, les olives noires sont conditionnées avec l’huile du domaine et de la sarriette.
En parfait accord avec les vins blancs secs et les champagnes, la lucques verte est un régal à l’apéritif. La lucques noire excelle les rosés.
 
Domaine de l'Arbre Blanc (66), à coté de Perpignan