Huile d’olive monovariétale de la variété « Olivière ». les olives sont cueillies en novembre sur principalement des arbres restaurés après le gel de 1956. Cette olive est la variété ancestrale du département.
 
 
Une huile extrêmement fruitée et aromatisée au citron 
 
Domaine de L'Arbre Blanc (66), à coté de Perpignan