Cépages : 1/3 Douce noire, 1/3 Persan (Sirazène Pointue), 1/3 Mondeuse (Cotillon des Dames)
 
Robe dense, profonde, le nez complexe et intense (épices douces, fleurs, fruits noirs, cerise écrasée). La bouche ronde, souple et persistante est portée par une belle fraicheur.
 
Accord mets/vins : Gibier, agneau, civet
Conservation : 10 ans